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| [旧味重温]土豆烧熟以后 |
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[ 2008-3-30 11:57:00 | By: dddfff ] |
中国人常有些以自我为中心的误区，比如说由于四川、湖南人吃辣椒吃得厉害，大家就想当然地以为辣椒是咱们的传统文化，殊不知这“辣妹子辣辣辣”的辣椒也是西方帝国主义带过来的。
同样的东西还有苦大仇深的土豆，这不知养活了多少人的东西，也是和辣椒、玉米一道从美洲漂洋过海而来，说学名马铃薯还不太明白，内地许多地方“洋芋”的叫法就简单明了，顾名思义，洋人的芋头。
和坐在麦当劳里潇洒地吃薯条不同，在山区里吃土豆可是一件难熬的事。土豆的生命力强盛，故在贫困山区大受欢迎，山民们晚上围着火塘睡觉，一觉醒来也不梳
洗，就在火塘的灰烬里扒出几个烤得焦黄的土豆啃下去，就算是一天的头一顿饭了。即使是山下的小镇也好不到哪去，买个包子一掰开——还是个土豆！
据说当地人民群众如此热衷于吃土豆，乃是由于当年集中学习领袖诗词的缘故，在《念奴娇·鸟儿问答》中，有名句云：土豆烧熟了，再加牛肉。于是大家认真憧憬着吃土豆烧牛肉的幸福生活。
土豆煮熟了，和娜拉出走了问题一样严重，白茫茫大地一片，路在何方？
土豆包子吃得人嘴里直流酸水，丝毫没有一点风花雪月的味道，但吃土豆的精髓在于能凑合。我很惊诧于我的一些长辈经营生活的情趣——把土豆切成丝，滚水里
焯一下以后在冷水里浸一浸，捞起晾干用油辣椒和盐一拌，呵呵，就成了一道佐酒的小吃。大姑娘光天化日之下在路边一站，捧着个大碗吃得香甜。
往悲惨里走，就往火塘里扔几个洋芋。
朝幸福里活，就将马铃薯抹了黄油在微波炉里烤。
我曾在顺德吃过一道四川人做的“蜂窝土豆”，仅用了一个土豆的浆汁，就做出了一个形如蛋糕的甜品，足见厨师的功夫。
土豆烧牛肉还在生活中继续，但我已经有了自己的“修正”主义路线——把土豆煮熟后捣成泥，混上牛肉末和碎辣椒炒成土豆酱，下饭一流。
老家以前那种和乒乓球一般大小糯如汤圆的紫土豆现在已不多见，满街都是大如砖头的大土豆，听说云南最近还研究出了五颜六色的土豆。看来，小小土豆，以后的路还长着呢。
闫涛 |
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